به گزارش سیلاد، نقش زنجیرههای تولید در تأمین پایدار گوشت مرغ، به ویژه در استانهای جنوبی، یکی از موضوعات مهمی است که کمتر به آن پرداخته شده است. استان فارس با دارا بودن ظرفیتهای بالای تولید، یکی از قطبهای اصلی این صنعت به شمار میرود؛ صنعتی که با وجود همه نوسانات ارزی و مشکلات تأمین نهادهها، توانسته است بخش عمدهای از نیاز کشور را برآورده کند.
معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی فارس امسال از توسعه پایدار و افزایش ظرفیت تولید انواع ماکیان در فارس خبر داد و گفت: در حال حاضر ۹۴۴ واحد مرغ گوشتی در استان فارس فعال است که بخش عمده تأمین گوشت سفید استان و بخش قابل توجهی از نیاز کشور را برعهده دارند.
علی فلاحی در این باره افزود: ۸۱ واحد مرغ تخمگذار در استان فعالیت میکنند که با تولید مستمر، نقش مهمی در بازار تخممرغ کشور ایفا میکنند.
معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی فارس ادامه داد: ۲۰ واحد پرورش پولت(جوجههای جوان تخمگذار) و ۱۳ واحد مرغ مادر گوشتی نیز در فارس مشغول فعالیت هستند که زیرساخت اصلی زنجیره تأمین جوجه یکروزه را تقویت میکنند.
فلاحی اضافه کرد: وجود سه زنجیره کامل تولید مرغ گوشتی در استان فارس، این استان را به یکی از قطبهای مهم صنعت طیور کشور تبدیل کرده است.
اما آنچه امروز در بازار مرغ شاهد آن هستیم حاصل تلاش یک مجموعه نیست، بلکه محصول زنجیرهای از تولیدکنندگان، مرغداران، کشتارگاهها و توزیعکنندگانی است که در پسزمینه اقتصاد کشور، مشغول جهاد خاموش هستند.
یکی از این تولیدکنندگان با سابقهای ۳۸ ساله در استان فارس، این روزها به نقطهای رسیده است که روزانه ۲۸۰ تا ۳۰۰ تن گوشت مرغ تولید میکند و نیمی از نیاز استان را تأمین مینماید. مهدی فرشادفرد، مدیرعامل زنجیره ماکان مرغ پارس، از فراز و نشیبهای این صنعت میگوید؛ از روزهایی که جوجهها از شمال کشور وارد میشد و در گرما و سرما تلف میداد تا امروز که با احداث مزارع مرغ مادر، ماهانه ۳ میلیون قطعه جوجه یکروزه در استان تولید میشود. او تأکید دارد که حرکت به سمت یکپارچهسازی تولید، نه تنها بهرهوری را افزایش داده، بلکه کیفیت محصول را نیز ارتقا بخشیده است.
فرشادفرد با اشاره به نیاز ماهانه ۱۰ میلیون قطعه جوجه یکروزه در استان فارس، میگوید: هماکنون نزدیک به ۳ میلیون و ۵۰۰ هزار قطعه از این نیاز در استان تولید میشود و مابقی همچنان از شمال کشور وارد میشود. ما چندین مزرعه در حال احداث داریم که امیدواریم تا پایان سال، این ظرفیت را به ۵ میلیون قطعه برسانیم.
استان فارس روزانه به ۵۵۰ تا ۶۰۰ تن گوشت مرغ نیاز دارد که این مجموعه روزانه بین ۲۸۰ تا ۳۰۰ تن آن را تأمین میکند. به عبارت دیگر، یک مجموعه، ۵۰ درصد تولید استان را بر عهده دارد و بزرگترین کشتارگاه مرغ در جنوب کشور با ظرفیت ۶ هزار قطعه در ساعت نیز متعلق به همین زنجیره است. این مجموعه افزون بر جایگاه نخست صادرات در جنوب کشور، موفق به کسب رتبه دوم تولید گوشت مرغ در سطح کشور نیز شده است که نشان از کیفیت و توانمندی بالای این زنجیره در رقابت با بزرگترین تولیدکنندگان کشور دارد. اما مهمترین بخش روایت فرشادفرد، به روزهای جنگ تحمیلی بازمیگردد. او میگوید: در جنگهای ۱۲ روزه و ۴۰ روزه، رسالت ما سنگینتر شد. ما پیشقدم شدیم و با ذخیرهسازی استراتژیک، نه تنها بازار فارس را رها نکردیم، بلکه به استانهای همجوار مانند هرمزگان، بوشهر، کهگیلویه و بویراحمد و یزد نیز کمک کردیم. شب حملات موشکی که شیشههای کشتارگاه شکست، کارگران پای کار ایستادند و اجازه ندادند خط تولید متوقف شود.
او با اشاره به حجم اشتغالزایی این مجموعه، میگوید: ۲۵۰۰ نفر پرسنل بیمهای در این مجموعه فعالیت میکنند که با احتساب خانوادههایشان، حجم قابلتوجهی از اشتغالزایی در استان را شامل میشود. علاوه بر این، بیش از ۱۰ هزار نفر به صورت غیرمستقیم با این مجموعه در ارتباط هستند.بخش لجستیک این مجموعه با ۴۵۰ دستگاه کامیون و کامیونت، یکی از بزرگترین ناوگانهای حملونقل در جنوب کشور را تشکیل میدهد و این مجموعه در بخش بستهبندی نیز به خودکفایی کامل رسیده است.
کیفیت محصولات، یکی دیگر از محورهای مهم فعالیت این تولیدکننده است. فرشادفرد با اشاره به وجود بزرگترین آزمایشگاه دامپزشکی جنوب کشور در این مجموعه، میگوید: هیچ محصولی بدون انجام آزمایشهای بالینی و کنترل باقیماندههای آنتیبیوتیکی، مجوز ذبح نمیگیرد. ما به مردم توصیه میکنیم فقط محصول ما را مصرف کنند؛ چراکه سالمترین محصول را با بالاترین استانداردها تولید میکنیم.
او در پاسخ به سوالی درباره مرغ سبز، توضیح میدهد: مرغ سبز باید از مزارع مادر تحت کنترل کامل باشد و هیچ آنتیبیوتیکی در آن استفاده نشود. اما در کشور ما، مرغ سبز به معنای واقعی وجود ندارد. چیزی که اهمیت دارد، کنترل باقیمانده آنتیبیوتیک قبل از کشتار است که ما این کار را با دقت انجام میدهیم.
با وجود توانمندیهای بالای تولید، چالشهای جدی نیز این صنعت را تهدید میکند. حذف ارز ترجیحی، قیمت تمامشده را به شدت افزایش داده و سرانه مصرف را کاهش داده است. فرشادفرد میگوید: قیمت مرغ از ۱۲۰ هزار تومان به بیش از ۳۰۰ هزار تومان رسیده و سرانه مصرف از ۳۴ کیلوگرم به ۲۶ کیلوگرم کاهش یافته است. دهکهای پایین جامعه دیگر توان خرید این محصول را ندارند و این بزرگترین ضربهای است که به امنیت غذایی کشور وارد شده است.
او با اشاره به چالشهای صادراتی، میافزاید: سال گذشته ۳۵۰۰ تن به عراق و ۱۲۰۰ تن به افغانستان صادرات داشتیم و رتبه اول صادرات را کسب کردیم. اما متأسفانه به دلیل تصمیمهای مقطعی وزارتخانه، مجوز صادرات گاهی قطع میشود و این موضوع باعث از دست دادن بازارهای بینالمللی میشود. وقتی به تاجر عراقی قول میدهیم هفتهای هزار تن مرغ بفرستیم و ناگهان مجوز صادرات قطع میشود، این نه تنها به اعتبار ما، بلکه به اعتبار اقتصادی کشور آسیب میزند.
فرشادفرد با اشاره به طرح توسعه جدید، از احداث اولین واحد پرورش مرغ با ظرفیت بالای یک میلیون قطعه در کشور خبر میدهد که تا بهمن ماه امسال به بهرهبرداری میرسد. او همچنین به تقدیر از این مجموعه به عنوان چهارمین زنجیره برتر کشور و بزرگترین کارآفرین جنوب کشور اشاره میکند.
با وجود این موفقیتها، صنعت مرغ ایران همچنان با چالشهای جدی مواجه است. کاهش سرانه مصرف، افزایش قیمت تمامشده، مشکلات صادراتی و نبود ثبات در سیاستگذاریها، از جمله عواملی هستند که میتوانند این صنعت را با خطرات جدی مواجه کنند. با این حال، تجربه تولیدکنندگان جنوب کشور نشان میدهد که با تکیه بر دانش فنی، سرمایهگذاری زیرساختی و نیروی انسانی متخصص، میتوان از بحرانها عبور کرد و حتی در سختترین شرایط، سفره مردم را خالی نگذاشت.
