رژیم سبزتر، خطر کمتر

نتایج یک پژوهش بین‌المللی گسترده نشان می‌دهد زنانی که از الگوی غذایی مبتنی بر مصرف بیشتر غذاهای گیاهی سالم مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات و مغزها پیروی می‌کنند، در مقایسه با زنانی که رژیم غذایی‌شان سرشار از گوشت‌های فرآوری‌شده، چربی‌های اشباع و غذاهای فوق‌فرآوری‌شده است، با خطر کمتری برای ابتلا به سرطان پستان روبه‌رو می‌شوند.

به گزارش سیلاد و به نقل از مدنیوز، این مطالعه بر اهمیت «کیفیت» غذاهای گیاهی تأکید می‌کند؛ به این معنا که گیاه‌خواری ناسالم متکی بر نوشیدنی‌های قندی، آرد سفید و تنقلات صنعتی، لزوماً اثر محافظتی مشابه ندارد.

در این تحقیق، پژوهشگران داده‌های رژیم غذایی و وضعیت سلامت ده‌ها هزار زن از کشورهای مختلف را در یک بازه زمانی چندین‌ساله دنبال کردند و با استفاده از شاخص‌های خاص، میزان پایبندی آنها به رژیم‌های «گیاهی سالم» و «گیاهی ناسالم» را طبقه‌بندی کردند.

نتایج نشان داد پیروی از رژیم گیاهی سالم با کاهش قابل توجه خطر سرطان سینه مرتبط است، درحالی‌که مصرف زیاد غذاهای گیاهی ناسالم (مثل نان و کیک‌های صنعتی، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و نوشابه‌ها) می‌تواند این اثر محافظتی را خنثی یا حتی معکوس کند.
 

دانشمندان در توضیح سازوکارهای زیربنایی این ارتباط می‌گویند غذاهای گیاهی سالم سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات فیتوشیمیایی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی هستند که می‌توانند سطح هورمون‌های وابسته به سرطان پستان (مانند استروژن)، التهاب سیستمیک و مقاومت به انسولین را کاهش دهند. فیبر همچنین در تنظیم وزن بدن و بهبود ترکیب میکروبیوم روده نقش دارد؛ عواملی که همگی با خطر کمتر برخی انواع سرطان از جمله سرطان سینه مرتبط دانسته می‌شوند.

این مطالعه همچنین نشان می‌دهد که کاهش تدریجی مصرف گوشت‌های قرمز و فرآوری‌شده، محصولات پرچرب حیوانی و غذاهای فوق‌فرآوری‌شده، در کنار افزایش سهم غذاهای گیاهی کامل، حتی اگر فرد کاملاً گیاه‌خوار نشود، باز هم می‌تواند به کاهش ریسک کمک کند. به بیان دیگر، لازم نیست حتماً رژیم ۱۰۰ درصد گیاهی اتخاذ شود؛ حرکت در جهت «سبزتر کردن» الگوی غذایی روزمره نیز سودمند است.

با این حال، پژوهشگران تأکید می‌کنند که رژیم غذایی تنها یکی از عوامل خطر سرطان پستان است و نباید جایگزین غربالگری منظم، بررسی‌های دوره‌ای پزشکی، فعالیت بدنی، پرهیز از مصرف دخانیات و کنترل وزن سالم شود. آنها نتیجه می‌گیرند که سیاست‌های سلامت عمومی باید دسترسی بهتر به غذاهای گیاهی سالم و آموزش تغذیه‌ای را در اولویت بگذارد تا زنان بتوانند با اصلاح انتخاب‌های غذایی روزمره، گامی مؤثر در جهت کاهش خطر سرطان سینه بردارند.